野菜にこだわりの囃shiyaならではのハヤシライスを堪能

囃shiya
03-3535-2227
東京都中央区銀座3-8-13 KŌSEI BLD. B1F

銀座でランチさんの記事をみて今日にでも行かないと！と思ってしたお店、囃shiyaさんへランチでお邪魔。
夜もかなり良さげなお店がまえでしたが、今日はランチレポート。
ズバリ、ランチのハヤシライス、お薦めです！

銀座でランチさんの囃shiyaさんのブログはこちら

今日は行くぞとばかりにいつもは混雑時を避ける我が社のハヤシライス好きのM氏も誘って男子四名で来店。
12時ぴったりに行ったものの満員。。。。折角だから待つこと五分、早い時間からランチのお客様が幸い終わったので私達、男子四名も入店できました！
ランチ、女子にとても人気のよう！

俄然気になります。
女子が多いというのは、人気店に挙げられる大きな要素。
質、量、それ以外何かにこだわりがあるのいずれかを持っている店が多い。
こちらはどうだろうか？

とにかくハヤシライスとばかりに注文して待っている。
何やら、大きなサラダボールを店長が作っています。
まさかこのボリュームをランチで？

上記の様に大きなサラダ。
しかもグリーンリーフの野菜に交えて珍しい野菜も。
そうです、こちらは野菜にこだわっているお店。
量だけではなく、中身も楽しめます。

あとで伺ったにもかかわらず名前を忘れてごめんなさい。
外には真っ白だけどカットすると赤いカブを始め、スターターのサラダで楽しませてくれます。

さて、メインでお目当てのハヤシライス。
色々な説があるハヤシライス。
もともとはハッシュドビーフがなまったもの、という説、ある料理店が始めたのだが、そのお店が林さんだった、など。

いずれにしても、私のイメージはビーフこんもりのシチューがハヤシライスのイメージ。

そのイメージで行くと、こちら囃shiyaさんのハヤシライスにはカウンターを加えられます。
何と、お肉なしのハヤシライスなのです。
カツオ出汁に野菜のみのハヤシライスなんです。
何ともビックリ。しかも味にもビックリです。何とも優しい、まろやかな味ではないでしょうか？
野菜とカツオ出汁でここまで味が出るものなの？と何度も感心してしまう。

何やら、カツオ出汁とトマトは相性がピッタリとのこと。
例えで、おっしゃったのがすごく言い当てているのでそのまま活用します。。。。

「おでんでも、トマトをだし汁につけて出すところあるでしょ？美味しいんですよ。相性がすごく合う。」

説得力有ります。
こちらのハヤシライスのランチも勿論ですが、店長も気になります。

なんと店長の林さん、フードクリエイターという肩書きもあるそうです。
復習したところ、ブログもしているそうです。

フードプロデューサーhayashi(林勝）はやしまさる

因みに、ハヤシライスって囃shiya店長の林さんが作るからハヤシライス？
それも良いかも。
カツオだしと野菜だけで作るハヤシライス、かなり独創的で、林さんの思いが込められたランチメニューだと思います。

最後に、デザートまでつきます。
これで1200円は、すごく良心的！

本当に、最後。一階が工事中ですがこちらも囃shiyaの二号店になるようです。
ランチのメニューはリゾット！
こちらも楽しみですね。
それと、林さんは、私と同郷のようです。夜、お邪魔した際に忙しそうでなければお話を伺いたいですね。

囃shiya

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初ランチ、初競り、初築地。大間のマグロ過去最高値に驚き

今日から仕事始め

今日から仕事始め。みんなでランチを行こうと声をかけたところ一番人気が寿司。
やはり、区切り区切りで食べたくなるのが寿司ですよね。
ということで、寿司いくぞ～とみんなで外出。
今日は、1月の4日。実はまだほとんどのお店はお正月休み。築地の市場が開くのも5日から。

「きっとマグロは新記録になるよ、でもいくらぐらいかな〜」

などと話しながら食べ物やさんを物色。
築地市場が開いていなかったらしょうがないよ、ということで、ほとんどのお寿司屋さんもお休みのようです。

そんな時、賑やかに営業をしていたのが、こちら、築地すし好。
今日は築地四丁目店へお邪魔しました。

開いてて良かった

すし好さん、首都圏に積極展開してます。おそらく仕入れも築地市場が閉まる時期も見通して多めにしたんだと思います。
こんな時、頼みになります。

築地四丁目店さんは、カウンターも広く、長くある上、テーブルもかなりあります。
これだと、まず入れないことは無いでしょうね。
その辺も、頼もしいですね。

今日は、仕事始めということで、近くのサラリーマン、OLのグループが多かったようです。
ま、私たちもそうでしたが、ビール、お酒で乾杯を昼からしており、さながら夜の時間帯の様な雰囲気でした。
そんな中も築地ということもあり、観光客もちらほら。
おそらく、立地条件からも、観光客の方が多いかなと思います。

ランチセットが充実

さて、こちらランチセットも充実してます。
今日は、炙りセット、北海セットなどの特別セットを頼んでみんなでつまみました。
特に、炙りセット、とても人気があり、二人前、私が箸を付けようと思う前にはなくなってしまってました。人気ですね〜。
お正月中は、お正月だけのセットもあるので、面白いですね。

初競りで何と大間のマグロ、過去最高値

昨日のランチで気になっていた築地の新春の初競りの結果が今朝飛び込んできました。
恐らく今年は新記録だろうとはみんなで話していてはいたものの、昨年の記録を2000万円以上更新したそうです。
競り落としたのは、すしざんまいを経営している会社だそうです。

築地で初競り マグロ過去最高値に

NHKによると、「青森県の大間港で水揚げされた269キロの本マグロが、去年出た過去最高値を2000万円以上、上回る、5649万円で競り落とされ、二年連続で最高値が更新されました。」

競り落とした、すしざんまいの木村清社長の言葉。「店では通常価格で提供したいと思います。」嬉しいですね〜。

仕事始めに、みんなで楽しくお寿司を築地で頂き、初競りもいいお値段で始まりました。
今年は、是非良い年にして行きたいと心から思いました。

東銀座でのランチもたくさん楽しみたいです！
今年もよろしくお願いします。

関連リンク

マグロを過去最高値で競り落とした木村清社長ってこんな人

築地発！ 24時間営業のすしざんまいチェーン喜代村社長・木村清
カンブリア 宮殿 / 喜代村社長　木村 清
カンブリア宮殿 バックナンバー 逆境を乗り越えるのは行動力だ！
24時間年中無休で、人で溢れさせる「すしざんまい」の超前向き経営
寿司ざんまい 寿司ざんまいのホームページ

本日のランチ
築地 すし好 築地四丁目店
03-3547-0505
東京都中央区築地4-7-1 築地三井ビル　１Ｆ

築地 すし好 築地四丁目店 （寿司 / 築地駅、東銀座駅、築地市場駅）

昼総合点★★★☆☆ 3.0

地元青森を観光気分で巡った食いしん坊一人旅

ふるさとは遠くにありて思うもの。とあるが、やはりふるさとは思うより、帰ったほうが楽しい。
特に、2011年は震災もあり、東北、青森の事を深く考えた。
今回の震災では多くの人が沢山のものを失ってしまった。その事を一年中考えていた。

何もできない自分がもどかしく、感傷的な自分にやるせなく、ただただ冥福を祈って、被災した人の復興を願うばかりである。

ふるさとは五感すべてで記憶している。人、風景、におい、空気で記憶している。
一方、実は今まで気がついていなかった事がたくさんある。
15で実家から離れ、すでに30年弱、43歳となったが、新しい事の発見はもちろん、子供の頃には気がつかなかった事、たくさんある。そのような発見、子供のように嬉しいには不思議だ。

今回の二日間の帰省でもそんな発見があった。たとえば、

こんなにユニークな十和田市現代美術館
津軽そば、焼干し、気が付かなかった津軽の食文化
せんべい汁って、、、
そば食べるってラーメンも含んでますよね？

僭越ながら、今回の東北一人旅、目次でも纏めてみたので、そちらも参考にしていただきたい。今回のテーマは「訪問者視点」である。

骨盤塾 powered by Shige の目次ページ

せんべい汁って、、、

実家に帰ると、全くそのような腹づもりは伝えて無かったのだが兄が何やら懸賞で「せんべい汁」のセットが当たったと開口一番。「せんべい汁」は名前は聞いた事があったものの食べようなどと思った事は実はなかったのだ。まるで、私が、訪問者で青森を見てみたいという今回のテーマを兄に見透かされていたような気もした。とにかく、嬉しいことに、「せんべい汁」も新たな青森の経験に加わることになった。

初めてせんべい汁をたべた青森出身の43歳ー侮れないB級グルメ

津軽そば、焼干し、気が付かなかった津軽の食文化

何より、今回は津軽そばの老舗「三忠食堂」さんの初訪問が目的の一つ。食べてみて、初めてなのにとても懐かしい、自分の原点のような味に感動。ますます青森の「そば」に興味が湧いてきた。
こちらは、映画百年食堂のモデルになったお店としても人気だ。

百年食堂、三忠食堂で津軽そばを再認識

そば食べるってラーメンも含んでますよね？

実は全く津軽そばのユニークさを知らずに今まで 過ごして来てちょっと恥ずかしいのだが、改めて津軽の「そば」の美味しさ、斬新さ、ユニークさを感じることが出来た。因みに、津軽では「そば」はラーメンも含む広い意味で今も使っている。

なぜ「ラーメン」を「そば」という！？ 香園さんで支那そば

こんなにユニークな十和田市現代美術館

食べ物ばかりが私の関心の様であるが、今回は最近になってよく耳にする機会が多く一度行って見たいと思っていた十和田市現代美術館にも足を伸ばせた。

うん、芸術は人を呼び寄せて、心を振るわせる力がある。
このような美術館が青森にあることはすごい誇りになった。

これからの青森もどんどん面白くなりそうだ！
そんな実感をもって青森を後にした。

十和田＋アート＝新しい青森を感じた。十和田現代美術館を訪問

生命の尊さと強さ

最後に仙台の一泊も忘れられない。東北は今年は大震災に見舞われ、以前と同じにはもう戻れないくらいに多くのものが破壊されてしまった。

それでも新たな勢いを感じることができた。元気な仙台、国分町。そして十数年前に行きつけであったお店の発見。

最後に、友人の新たに授かった生命のたくましさにひたすら感動。前へ前へと進んで行く力をもらった。

今回の東北の旅行、忘れられない思い出となった。

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知ってますか、五所川原りんご「赤～いりんご」 築地で偶然見つけた真っ赤なりんごが実は、、、
青森関連商品私のオススメ Amazonで購入できる青森関連商品

今回の旅程

12月は私一人での東北一人旅。いわき、仙台を経由しての青森へ。 一日有給をとっての二泊三日の旅。

成田から常磐道、東北道で仙台へ。
思ったより時間がかかって一時ごろ出て到着は七時過ぎ。
常磐道を走りたかった。

夏タイヤなので大事をとって東北新幹線で新青森まで。
東北応援パスを使った。
実家に一泊。母の誕生日でもあった。

東北応援パス利用して、八戸で途中下車をして十和田まで足を延ばした。
八戸駅の回転寿司、美味。でも10分だけ。次回はゆっくり行きたい。
その日のうちに仙台へ。

仙台からは車で東北道をひたすら南下、到着日曜の26時。
少しでも復興へ貢献と実家へのお土産に銘菓「萩の月」買いました。
美味しかったですよ。

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なぜ「ラーメン」を「そば」という！？ 香園さんで支那そば

津軽そばの後は「支那そば」

津軽そばを頂いた後は、津軽のラーメン「支那そば」。香園さんへ。私の津軽で最もお気に入りの「そばや」さんです。
青森では、ラーメンを食べるときも、「そばを食う」と言う。津軽そばを学んだ後でちょっと気になって青森のラーメンをちょっと調べてみた。

津軽ではラーメンをそばと言う

調べてみると、最もな情報があった。

「津軽ではラーメンを「支那そば」、あるいはたんに「そば」と言う。煮干しや焼き干しを主体にした和風の出汁で、縮れた細い麺が汁によく絡む。」
「ベースは＜津軽そば＞の出汁なんですよ。その出汁を利用して、中華（そば）に合うようアレンジしたのが、津軽の＜支那そば＞じゃないでしょうか」
ライター斎藤博之の仕事から

なるほど、津軽ではラーメンも津軽そばの影響を歴史的に受けているようだ。

こちら香園さんもめん処とうたってある。のぼりにも中華そば、支那そばと「そば」が強調される。
ひょっとすると、津軽では「ラーメン」という表現は歴史的には最近使われるようになったのかも？それまでは「そば」で通っていたのかもしれないと、考えてみた。(戦前の資料を見てみたい)
とにかく、出汁も麺も地元の特徴があるようで楽しい。

津軽のラーメンは魚介系の醤油、麺はちぢれである。子供の頃から慣れ親しんだ味。

先程のサイトから
「これは津軽地方全体の特徴でもあり、南部地方や秋田県・山形県など東北全般の傾向でもあります。たとえば酒田では飛島の飛魚（あご）の焼き干しを使い地元の醤油を用いるなど、それぞれの土地ごとの個性があるのですが、他所の土地の人には区別のつかないほど微妙なものかもしれません。」
「地元の人にしか解からない微妙なものかもしれないが、土地の人の好みがはっきりと現れていて、長いあいだその土地で支持されてきた。それが、その土地のラーメンなのです。」
ライター斎藤博之の仕事から

この様に文化と歴史をちょっと踏まえて見てみると、食事も奥が広がる。

さて、香園さんの「支那そば」
煮干し、焼干しベースの魚介系醤油出汁スープ。化学調味料は一切なし。こちらは煮干し出汁がうり。正統派の津軽の支那そばである。
百年食堂とまで行かないが、香園さんも歴史は長い。創業は昭和23年である。(香園さんのホームページからの情報)

津軽の支那そばの特徴は「ちぢれ麺」私はこのちぢれ麺がたまらなく好きだ。
ちぢれは、おそらく東北地方のラーメンの大きな特長のひとつではないでしょうか？魚介系のスープには兎に角このちぢれがよく合う。

香園さんの麺、かなりちぢれてます。かなり手間がかかるのではないでしょうか？ここまでのちぢれ。
とにかく機械だけでは出ないこのちぢれ、一食の価値ありです。

伝統を踏まえての挑戦

こうしてみると、いつも食べている「そば」も地域の歴史、文化、特性などを背景に長い時間をかけて私達が頂いているんだと改めて勉強させてもらった。

一方で、新しい青森の味にも興味が出て来た。例えば、香園さんの新しい味への挑戦。

ひとつが、前回訪問時に頂いた「特だし煮干し中華そば」名前の通り、特長である煮干しを更に強調。魚粉まで乗せるという魚介系スープの極みの様な支那そば。煮干しの特徴を最大限に出した一品である。

もう一つ目は、牛スジつけ麺である。香園さんでは牛スジの煮付けも一品料理で提供。
あるお客さんが、この煮付けをつけダレにしたいと言った事から発生したメニュー。
牛スジの煮付けをタレに津軽そばを頂く。伝統をもとに新しい試みを、今後の青森の「そば」は進化し続けるであろう。

関連リンク

めん処 香園 私のお気に入りの津軽ラーメンの店。煮干しと自家製麺のちぢれが抜群の支那そば

ラーメンから気質を探る（２）
なぜ青森は煮干しラーメンなのか？

ライター斎藤博之の仕事 今回非常に参考にさせて頂きました。青森の文化、食べ物、風俗などはよくわかります。美味しんぼの100巻で青森を紹介している方だそうです。

青森県のラーメン 津軽のラーメン 前述の斎藤氏の津軽のラーメンに関する情報。ほぼすべてが分かる。

味の香園

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遅ればせながら厄払いを: 津軽の一代様

んだ、青森行ぐべ～

星占い、血液型占い、タロット占い、マヤ暦、ハルマゲドン、朝のテレビの占いなど全く信じない私である。血液型占いは過去に合コンでのネタとして何度も使われてもらったが、基本的には信じてはいない。

ある時妻が「日本にはbad luck yearって有るらしいけどあなたのは？」と突然聞いてきた。
厄年の事らしい。妻はイギリス人なので、厄年などは 知らない。 何気なく口にしただけであろう。

40過ぎなので厄年は若干気にはしていたものの、あまり気にしないたち。自分は42歳なので後厄かなあ？しばらく厄も払っていないな〜？ そう思ったら俄然気になってきた
厄払いは、実家の一代様で払ってもらっている。しばらく行ってない。今回の青森への帰省のきっかけでもあった。

んだ～、青森いぐべ～

津軽の一代様、大日様

津軽では、津軽の一代様と言って自分の生まれた干支で守り神が決まっている。
私は、申年なので、大鰐町の大円寺と決まっている。高校受験に始まって大学受験、就職などその時々にお参りをしている。
信仰と言うよりも、地元にも、私の津軽での生活にも密着している生活の一部のようなものかもしれない。

今年は東日本大震災をはじめ今までに類を見ない変な年である。
震災で亡くなった知り合いの方々ももちろんだが、周りで病気、年齢で亡くなった人、病気になった人など実は周りでいる。厄でも払いたくなる。

大円寺には、津軽では最も古い仏像、大日様があり、私の両親も大日様とこのお寺の事を言う。改めて調べてみると、この大日様は古くからあり、大鰐町の由来にもなったようである。

「大鰐の地名は、はるか昔、大きな阿弥陀如来像があることから大阿弥陀と呼ばれていたが、大阿弥・大阿尓（おおあみ：大きな阿弥陀仏）が大阿子（おおあね）となり、室町時代を経て、大安国寺（おおあに）、大姉（アネ＝アイヌ語で森林がある谷間）と変化し、大浦為信の津軽統一以降は、「大鰐」（大きな山椒魚（サンショウウオ）＝鰐が棲んでいた伝説がある）と記されるようになったと伝えられています。
大鰐町は津軽地方でも仏教の伝来は早く、国の重要文化財の指定を受ける大日如来像が祀られ、地方の信仰を集めていました。江戸時代には大鰐と称されています」

大鰐町のホームページ、大鰐町の由来から抜粋

スキーと温泉のまち、大鰐

大鰐町は、スキー場、温泉などでも有名だ。しかしながら正直に言うとスキー、温泉ともに他の地域の方が活気があるのが事実。ちょっと淋しい。

私が始めて行ったスキー場はあじゃら山。家からもナイタースキーのライトが見える。
私の祖母は、女子スキーも大会で大正の時代に優勝したメンバーの一人であったそうだが、その祖母が練習したのが大鰐のあじゃら山スキー場。このことからも一層親しみのわくスキー場だ。(写真は祖母の写真、80年以上前のもの)

大鰐町は温泉も湧くことで、地元でも昔は別荘地としても賑わったらしい。今も温泉が湧き、大鰐温泉郷として多くの人が訪れている。最近、ニュースになったのが星野リゾートの大鰐温泉への進出。
星野リゾートが、「界 津軽」を経営している。これをきっかけに観光客がどんどん大鰐町へも訪れて欲しい。

最後に、申年生まれの私の後厄は昨年で終わっていたらしい。厄年にあたるわけでは無かったのだが、お参りをして、おみくじをひいて、お守りを頂いてとてもスッキリした気分で、大鰐町を後にした。

関連情報

大鰐町のホームページ

町の由来から観光案内まで、大鰐町のホームページ

津軽の一代様

津軽の一代様の詳細情報。全ての干支の一代様の紹介。 黒石観光協会

大円寺の詳細情報

大円寺、大日様の詳しい説明。写真もあります。

界 津軽

星野リゾートの界 津軽のホームページ。一度行ってみたいです。

百年食堂、三忠食堂で津軽そばを再認識

青森を体験

今回の東北の帰省旅行、新しい東北、青森の体験。

改めて観光地としての東北、青森を見てみたい。二日間の帰省であるがそんな事を思って青森まで到着。

15歳まで住んでいたものの、意外と地元の名物やら観光地などに実は行っていなかったことに気づいた。中学生であるから車もないし、外食などはほぼしない年代。
お祭りや有名な観光地などは知っているが意外と地元の事ってしらないんだなと感じた。

津軽そばの三忠食堂さんへ

その中の一つが「三忠食堂」である。弘前市から実家へ通じる和徳という町にあり、私はなんども通った道。残念ながら、私は一度も三忠食堂は全く気がつきませんでした。そのくらい普通の佇まいのお店。このお店を特に有名にしたのが、森沢昭夫さんの小説、津軽百年食堂と、この小説をもとに作成された映画、津軽百年食堂である。

実は津軽そばというくくりがあることも最近まで知らなかった事を白状します。あまりにも当たり前すぎて、というのが正直なところ。三忠食堂さん、初めての訪問であるがなにか懐かしい、とても身近な感じがした。見ての通り外観は普通の大衆そばやさんである。駐車場もあるがお昼は混むらしい。

映画、小説の効果もあり、津軽そばを観光の一つに組み込む人が増えているようだ。
地方経済の活性化には良いチャンスだ！
さて、人を呼び込んだら次は、来た人たちがどれだけ満足して再訪、口コミ伝播に繋がるかだ。三忠食堂さん、どうだろうか！？楽しみだ。

津軽そばの秘密、焼干し

なんと、三忠食堂のご主人、お昼の繁忙時間が過ぎたおかげか津軽そばに関して説明をしてくれた。嬉しい。
あれだけ子供の時に食べていた津軽そば、実はとてもユニークな事に気付いた。

ご主人、津軽そばと一緒に小皿にもう一つのスープを持参した。

この小皿にあったスープが鰹だしのスープ。所謂、東京のそばはこれだ。確かに慣れ親しんだ味。さて、津軽そばのスープ。改めて飲んでみて、衝撃をくらった。出汁が明らかに違う。なんと洗練された、澄んだ味なんだろう！

ご主人、比較用のスープと共に持参したのが、「焼干し」焼干しと一緒にフードジャーナリストの平松洋子さんの焼干しに関する記事があった。

焼干し？？煮干しはよく聞くけど。。。。

この「焼干し」を一つ食べてみた。これが出汁だとしたら、この澄み切ったスープも納得である。

「焼干し」はワタをとって調理してある。そのため、クセが全くない。三忠食堂さんの津軽そばはこの「焼干し」と昆布で出汁をとる。


焼干しとは？
「焼干し」とは、イワシを干すだけでなく焼きも入れることで、干しただけでは出せない、香ばしさと磯の香りが特徴の逸品です。 濃厚で深い旨みのある焼干しは、漁獲量の減少もあり生産量が少なく市場になかなか出回らず、出回ったとしても煮干しの3～4倍の高値がつきます。高値にもかかわらず、格別の味を作り出す「焼干し 」は青森だけでなく、日本中に多くのファンがいます。
http://www.takasago-mejya.net/hpgen/HPB/entries/4.html
こだわり麺工房高砂さんのサイトから

津軽そばはプロセスが普通のそばとことなる。煮た後に一日そばをねかすそうです。
そばの専門家ではないのでこのことがどういう効果があるのかわかりませんが、通常のおそばは茹でたらすぐに食べるものではないでしょうか？
でもねかすことで、どんな効果がでるのでしょうか？

そば、汁ともにユニークなこの津軽そばどんな味なんでしょうか？

さて、津軽そば、実食

• 焼干しでの出汁、透き通ってます。
• すっきり、さっぱり、スープがなんてあっさりしているんだろう！
• 麺はまったく異なるそばの概念

蕎麦というものは日本食文化で全国で愛される料理で有るとともに、それぞれの地域に適応して進化しているんだと改めて認識しました。

食べながら感じたのが、このスープとこの麺がやはり合うという事。
スープがとても優しくて、一日ねかした蕎麦を柔らかく招いている、そんな味です。

もっと身近だった三忠食堂

最後に、私の祖母は弘前から嫁にきたそうですが、その実家がこちらの三忠食堂さんのすぐそばにあったそうです。

まさに、100年前の話です。

祖母の実家に当時行った事がある父がその当時の事を覚えていたそうです。
当時は何代目のご主人かわかりませんが、当時の屋台でやっていた三忠食堂さんの頃も知っているそうです。
私にとって、今回は観光地巡り気分でしたが、父にとっては日常の中にある「おそばやさん」だそうです。ますます津軽そばを身近に感じることができました。

何気なく子供の頃に食べていた地元のそばを改めて40過ぎになって知る。こういった身近な発見が楽しい。津軽出身の私は、この味、たしかに子供のときから地元で食べていた蕎麦の味です。とても懐かしい、美味しい津軽そばでした。

きっと観光で訪れた人も津軽そばの違いと美味しさを味わってくれると思います。説明をして頂いた四代目のご主人に感謝です。

関連リンク

青森県観光連盟さんがレポートしている三忠食堂のビデオです。
青森も遠いですが、こちらで三忠食堂さん、ご主人さんもよくわかりますよ。

"津軽そば"と"けの汁" 　まるごと青森さんの三忠食堂の記事

こだわり麺工房　高砂 　青森ラーメン専門の通販サイト

三忠食堂 本店

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知ってますか、五所川原りんご「赤～いりんご」

こんにちは@seigomaedaです。 

築地場外を歩いていたら、とても変わったリンゴがある。なんか中まで赤い。。。。
確かに、果肉まで赤いと書いてある。しかも五所川原。


私は出身が旧浪岡町ということで五所川原はおとなりの町である。（ちなみに五所川原は立ねぶたが有名）


たまらずお店の人に声を掛ける。
「これってりんごですか？」
あたりまえだろうと言う感じでそうだとのこと。
「なんって名前のリンゴですか？」
フジ、サンフジ、紅玉、世界一。私だって青森は地元リンゴの種類と名前は結構一致している。
当然、気の利いた名前がついているはずと思っての質問。
「五所川原りんごって言います」
「五所川原りんご？？？」


地元から離れて大分経つけれども、全くの初耳。正直目と耳を疑ったしまいました。
青森を愛する私としては調べなて、少ないブログの読者の方にお知らせをしないと！と思いグーグル「五所川原りんご」しました。


この五所川原りんごは昔から「赤～いりんご」として販売しているようです。
実は古くからあって、五所川原市でしか栽培ができないとてもレアなりんごのようです。
うそではないです、ありました、五所川原リンゴ！
ここまで来たらぜひ紹介をさせてください。




五所川原市観光協会
サイトから抜粋「五所川原市出身の前田顕三氏により昭和14年から育種されました。氏により20数年の時をかけ「赤～いりんご」は誕生したのです。」


え、私と同じ苗字。確かに、前田は多いです、実家周辺。。。。


赤～いりんご生産者部会
五所川原市のみで生産が許されたりんご。こちらのサイトでは販売もしています。
りんごブログも発見。「りんご、ダイエットと通販」、早速ご紹介。

世界的にも珍しい赤い果肉のりんごを使用したロゼカラーワインです。希少！立佞武多(立ちねぶた... 価格：1,575円（税込、送料別）

赤～いりんご株式会社

いろいろと加工品もあるみたい。しかも今月２６日２７日船橋での「青森県津軽観光物産首都圏フェア」にも出店されるみたいです。ブログもありました。しあわせを呼ぶ赤～いりんご、勝手に紹介させていただきます。
こちらの加工品、じょっぱりストア楽天市場店でも販売していました。

最後に味を。ここまでびっくりして買わない訳には行きません。決して普段は食べ歩きなどする私ではないのですが１個購入。食後のデザートがわりに食べてみました。


なるほど、中も赤～い。味もあまくて美味しい。フジなどの洗練された味ではないですが、子供のときにりんご畑で食べたような懐かしい味でした。ぜひ、みなさんも試してみては？

0816 (59日目 酒X) 皇居！完走！

骨盤塾Shigeさん

何度目の正直でしょうか。。。今日、初めて皇居一周完走できました！！！
タイムは３７分ぐらいでした。最後は、ゴールが遠くて遠くて、いつでも止まって休みたいくらいでした。
ゴールしたときは歩いている人と同じぐらいのスピードでした。

でも、約5km、完走しました！！！

うれしいっす。マラソンなんて、子供の時から大嫌いで、この歳まで皇居を走ろうなんて思いもしなかったのに、自分で自分を褒めてあげたいって、気分です。

でも、私よりお年をめしている方、私より体重ある方、いろんな人がいますが、皆さんとてもがんばってます。まだまだ1回できたに過ぎません。もっと楽に一周できるように練習します！

さて、食事。
今日は、朝一番の飛行機で、帰京。

もちろん、朝は兄の朝食。
いつものように、とてもバランスよく作っていただきました。
今朝は、5時に起きて、畑からもぎたての野菜をとってきたそうです。
ありがとうございます！美味しく頂きました。

From Seigo Diet Record

From Seigo Diet Record

お昼は、これまた残り物。野菜炒めに豚肉、トマトを入れて、ごちゃ混ぜ焼き。
夜は、皇居一周のご褒美にビールを一杯、いただきました。「いっぱい」では無く「一杯です」
でも、その後焼酎呑んじゃいました。

明日から仕事ですが、次の計測の日、どうでしょうか？いまからちょっと心配です。

0815 (58日目 酒O) めん処香園で津軽ラーメン

From Seigo Diet Record

骨盤塾Shigeさんへ

実家へ帰ると、恒例の食べ物と言えば、「お袋の味」。
今回もお袋の味をたっぷり頂いてきました。

死ぬ前に食べたいもの何？ってよく皆さん言いますよね。寿司、ステーキ、ウニ、高級フランス料理、などなど。
僕は間違いなく「お袋の味」って答えます。
子供の頃から慣れ親しんだ味は、どの値段のはっている料理よりも間違いなく最後に食べたい料理です。

ところで、私は実家に帰ると楽しみにしている「味」が二つあります。
これは以前帰省した際もブログで書いたのですが、

「兄の朝食」
「めん処香園」での津軽ラーメン

それぞれ以前ブログで書いてます。0720(32日目酒X)兄の朝ご飯、0719(31日目酒O)「めん処香園」で支那そばを頂くでも投稿してます。

今日は、その3つを毎食頂きました。帰省しているって実感する一日。

「めん処香園」では、新しいメニューに目がいきました。普段は支那そばオンリーの私ですが、今日はちょっと浮気を。
今日は、特煮干中華(とくだしちゅうか）を頂く。（社長、名前間違ってたらごめんなさい）。

こちらはいつもの支那そばより、煮干しを多く使って、粉末も丁寧に具と一緒にのってます。

他県から来た人は、煮干しのにおいも津軽ラーメンの特長の一つと思いがちかもしれませんが、煮干しはあくまでもダシ、あんまり主役になってはいけないもの。と、勝手に思いつつ、この特煮干中華(とくだしちゅうか）を頂きました。

煮干しはより強く前に出ているものの、あくまでも脇役に徹する。しかし、良いバイプレーヤーとして全体を引き立たせるような上手い役者ぶり。なんとも良いバランスが保たれている「とくだし」の支那そばでした。
また、次回の帰省時に頂くのが楽しみです。

「めん処香園」さん、ごちそうさまでした！

From Seigo Diet Record

さて、下の写真は、兄の朝食。
寒い日も、仕事の朝も、早起きして父母に欠かさず朝食を作っています。
兄は、大学で食品衛生を勉強、今の仕事の前は食品メーカーで大豆の研究もしてました。
そのおかげもあり、栄養のバランスなどに詳しいとのことです。

今日も、美味しく、感謝しつつ頂きました。
ちなみに、この日は兄は会社。私は朝遅くごそごそ起きていったらちゃんと朝食を作ってくれてました。
ありがとうございます。そしてごちそうさまでした。全部頂きましたよ！

From Seigo Diet Record

夜は、お盆とのことで家族で宴会。私は、大好きなビールも、兄の誘いも断り焼酎へ。
この焼酎は、親戚のおじさんからの頂いたモノですが、さすがのグルメおじさん。焼酎も間違いなかったです！
お袋の味は、宴会の勢いでカメラに収めるのを忘れてしまいました。

父がとても饒舌で、最後には歌までうたうというとても賑やかな宴会でした。

0814 (57日目 酒O) お盆で実家へ

From Seigo Diet Record

骨盤塾Shigeさんへ

お盆休みは実家へ帰ってきました。
上の写真は、ランチで食べたトウモロコシです。青森ではキミって言います。おそらく感じだと黄色い実で黄実っって書くのかな？って思ってます。

下は、朝残り物を詰め込んだ、味噌汁です。

しばらく炭水化物系は少なめにしておりましたが実家では難しいかも。でも、ご飯は少なめでと母には伝えました。
実家の家族も、ダイエットのことブログで見てもらっており、これも励みになります。

実家で更新が2日ほど滞ってしまいましたが、しばらくぶりに更新です。
食べ物の写真は出来るだけ撮ってますので、これから更新をします！

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0808 (51日目 酒X) 100kg台から80kg台へ！

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骨盤塾Shigeさんへ

本日昼の計測で90kg切りました！うれしいです。

今年のはじめ101kgでした。100kg台から、80kg台です。といってもかぎりなく90kgに近い80kg台ですが、、、

晩ご飯食べたら、90kg超えましたが。

今日は、皇居一周にチャレンジ。Run for the Cureで１０月に走るので、いまから準備です。

結果はとほほ、半分でギブアップ。ランニングマシンと実際の道は違いました。ペースはゆっくりやったのですが、以外となだらかな坂がきつかったです。

でも、一周久しぶりに回りました。その後、コナミで30分自転車こぎをして、汗をかきました。

家族が実家へ帰省中で、ゆるんでしまいがちですが、運動を生活にしっかり取り入れてゆるまないように気をつけます。

さて、今日の食事。

今日は、皇居一周してランチは抜き。

トップの写真は朝ご飯。子供も大好きで実家から送ってきてもらう「銀のねぶた」シャイニーアップルジュース。

夜は、渋谷で立食い寿司。炭水化物とってしまいました。

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0720 (32日目 酒X) 兄の朝ご飯

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骨盤塾shigeさんへ

３連休も最後となりました。
レコードダイエットですので、今回の連休の最後は、私の兄の朝ご飯の紹介で。

２年ほど前に、母が入院をしました。その際に、食生活の改善がお医者さんから求められました。
当時は、血圧が高く、それが病気の原因でもありました。

そこで兄が一念発起。それ以来、父と母に毎朝食を作ってます。
途中、兄の入院などもあり、中断したもののずっと続いてます。
その甲斐もあり、母もその後入院する事無く、元気です。

青森の冬の朝は、想像以上にキビシいです。
そのような中でも欠かさずに続けている兄に頭があがりません。

この日の朝は、私の子供たちが大好きなシジミ貝のみそ汁。
多めに作ったそうですが、全部平らげました。

今日は、昼食前に実家の周辺を４０分ほど歩きました。
歩く機会が少ない近所を散策。平和な気分でした。

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お昼からホタテ。青森ならではの贅沢。

0719 (31日目 酒O) 「めん処香園」で支那そばを頂く

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帰省の楽しみのひとつ、「めん処の香園」の支那そば。


自家製麺を手もみで仕上げ、独特の煮干でダシをとった汁で頂く。
僕にとって、津軽ラーメンといえばこれ。
世の中、手もみ「風」が多い中ここ香園のちぢれ麺は丹精込めた本当の「手もみ」。汁との相性、からみ具合いが絶妙です。

今回も美味しく頂く。いつもより煮干ダシの効き具合い強くなったような。津軽ラーメンのトレンドかもと思いつつ、煮干しダシ好きの私は大満足。

「めん処香園」本店
青森県平川市尾上栄松32-1
TEL：0172-57-2145

「めん処 香園」 弘前店
青森県弘前市末広3丁目3-2
TEL：0172-26-1765

◆営業時間　 11：00～20：00（15：00～16：00まで準備中）
◆定休日　 毎週水曜日（水曜日が祝日の場合営業、木曜日休業）

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夜は家族全員が揃って宴会。
母が仕出しを注文、土用の丑との事で兄と昼には鰻を調達。
ほやも調達し、なすのみそいためと、大好きなものばかり。
今日はビールも頂き宴を満喫しました。

夜の宴会も踏まえた上で、お昼には運動も粛々と実行。
我ながらエライと思いつつ、これもshigeさんの指導の賜物と感謝。ジョギング20分程、歩き
20分程の軽い運動でしたが青々と伸びた田んぼの農道を気持ち良く汗をかく。

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0718(30日目 酒X)おふくろの味はダイエットからのぞいても

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骨盤塾shigeさんへ

十和田湖経由で久々の帰省。


故郷は良いです。
父母もとても元気で何よりも安心。
子供達も、青森へ行く事を楽しみにしており、到着早々、仏壇の金（鈴と言うそうです）を鳴らして、拝むというより遊んでいるよう。
まあ、ご先祖様も子供だから許してくれるだろうと思いつつ、私は家族の無事をお祈りする。

帰省の楽しみはいくつもありますが、やはりおふくろの味。ダイエットも今日は勘弁(shigeさん、すいません！)とばかりに頂く。父、兄が夜の宴会があり、送迎係を買って出て、アルコールは控えたものの、唐揚げなどたっぷり。

ごちそうさまでした


朝食は、十和田湖畔で

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0717(29日目 酒OOO) 十和田湖畔で友人と

骨盤塾shigeさんへ

大阪出張が終わり、3連休で実家へ帰省。
ブログもインターネットへのアクセスが常にあったわけでなく、22日に更新です。

出張も無事終了し、その足で青森まで。
十和田湖畔のロッジを借りて一泊。友人家族も参加して、盛り上がりました。
運動は、休暇しました。

朝食はホテル。ランチは移動中となりました。

朝食は軽めでしたが、写真にすると豪華に見えますね。












































夜は宴会となりました。。。
うーん、家族が持ち寄ったデザート、しっかりいただいてしまったようです。
証拠の写真が残ってました。